Seit diesem Semester ist Dr. Monika Brückner-Gühmann Professorin für Lebensmitteltechnologie am Campus Bernburg. Ob pflanzenbasierte Käsealternativen, nachhaltige Produktentwicklung oder kreative Projekte mit echten Start-ups: ihre Lehre verbindet Theorie und Praxis auf Augenhöhe. Im Interview spricht sie über Gleichberechtigung in der Wissenschaft, Selbstvertrauen im Studium und darüber, wie sie ihre Studierenden ermutigen möchte, eigene Wege zu gehen.
Zum Wintersemester 2025/2026 wurde Dr. Monika Stephanie Brückner-Gühmann zur Professorin für Lebensmitteltechnologie am Fachbereich Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung der Hochschule Anhalt berufen. Als neue Professorin für Lebensmittelverarbeitung am Campus Bernburg bringt sie langjährige Erfahrung aus Forschung, Lehre und Industrie und eine besondere Leidenschaft für pflanzenbasierte Produktentwicklung mit.
Prof. Dr. Monika Stephanie Brückner-Gühmann, Foto: Hochschule Anhalt/Uwe JakobshagenDr. Brückner-Gühmann studierte Lebensmitteltechnologie an der Universität Bonn und promovierte später an der Technischen Universität Berlin. Fast zwei Jahrzehnte war sie an der TU Berlin in Lehre und Forschung tätig, zuletzt als Projektleiterin im Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie. Ihre wissenschaftlichen Schwerpunkte lagen dabei auf alternativen Proteinquellen, der Strukturierung pflanzlicher Lebensmittelkomponenten sowie der Gestaltung nachhaltigere Produktionsweisen durch Nutzung von Mischfraktionen und Nebenströmen.
Vor ihrem Wechsel nach Bernburg arbeitete sie als Senior Managerin im Start-up Formo Bio in Berlin, im Bereich der Präzisionsfermentation von Proteinen für den Einsatz in Käsealternativen. Ihre Erfahrungen bringt sie nun in die Lehre am Campus Bernburg ein: „Ich möchte meinen Studierenden zeigen, wie aus wissenschaftlichen Ideen marktfähige Produkte werden können“, so Brückner-Gühmann. „Dabei geht es nicht nur um Fachwissen, sondern auch um Kreativität, Teamarbeit und den Mut, neue Wege zu gehen.“ In ihren Lehrveranstaltungen kombiniert sie theoretische Grundlagen mit Einblicken in aktuelle Forschungsprojekte und Unternehmenspraxis. Besonders am Herzen liegen ihr Themen wie Nachhaltigkeit, klimaresiliente Pflanzen, alternative Rohstoffe und der Austausch mit Start-ups und Verbraucherinnen und Verbraucher.
Zugleich setzt sich Dr. Brückner-Gühmann für die gezielte Förderung von Nachwuchswissenschaftlerinnen ein. Als Mutter von zwei Kindern kennt sie die Herausforderungen, die mit einer wissenschaftlichen Laufbahn verbunden sein können. „Ich möchte sichtbar machen, dass eine Karriere in der Wissenschaft auch mit Familie möglich ist – und jungen Frauen Mut machen, ihre Potenziale zu entfalten“, sagt sie.
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